5 Resep Pepes Ayam Terenak dari Berbagai Daerah (Bikin Ngiler)

5 Resep Pepes Ayam Terenak dari Berbagai Daerah (Bikin Ngiler)

Resep Pepes Ayam – Pepes merupakan ciri khas Jawa (Sunda) dalam mengolah bahan makanan dengan daun pisang untuk membungkus ikan beserta bumbunya. Biasanya, bahan utama yang digunakan adalah ikan, ayam, dan tahu.

Bumbu yang digunakan dari rempah-rempah khas indonesia yang telah dihaluskan, dengan pelengkap berupa daun kemangi, tomat, dan cabai utuh/iris. Bumbu dan pelengkap tersebut kemudian dibungkus bersama ikan yang sudah dibersihkan.

Resep Pepes Ayam Pedas

Pepes Ayam Pedas

Bahan :

  • 1 kg ayam,potong sesuai selerah
  • 5 cm lengkuas
  • 1 liter santan kental
  • 10 buah cabe rawit, tambahkan bila mau lebih pedes
  • Daun pisang, saun salam, daun kemangi, serai secukupnya
  • Gula pasir, garam, dan penyedap
  • 6 siung bawang putih
  • 11 siung bawang merah
  • 9 cm kunyit
  • 100 gr kemiri
  • 3 cm jahe
  • 5 cabe merah

Cara membuat:

  1. panaskan wajan dan tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan hingga matang dan tercium aroma harum. Tambahkan daging ayam, gula, santan, garam, serta penyedap rasa secukupnya
  2. Tambahkan daun salam dan serai, tunggu hingga matang dan bumbu meresap. Setelah mengering, angkat.
  3. Siapkan daun pisang yang telah dibersih lalu bungkus potongan daging ayam. Masukkan potongan cabai rawit, daun kemangi, dan laos ke dalam bungkusan.
  4. Kukus pepes ayam hingga matang dan empuk, yang ditandai dengan warna daun pisang berubah kekuningan. Setelah itu angkat.
  5. Pepes ayam pedas siap untuk disajikan dan dinikmati tapi lebih enak jika makan dengan nasi panas.

Resep Pepes Ayam Presto

Pepes Ayam Presto

Bahan:

  • 1 kg ayam kampung, potong jadi 15 bagian
  • 1 liter santan
  • 5 bawang putih
  • 10 bawang merah
  • 5 cabai rawit, biarkan utuh
  • 5 cabai merah, sesuai selera.tambahkan jika kurang
  • 2 cm lengkuas/potong tipis
  • 2 cm jahe
  • kunyit
  • 100 gr kemiri
  • Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
  • Daun kemangi, daun salam, dan serai
  • Daun pisang dan lidi seperlunya

Cara Membuat pepes ayam:

  1. pertama-tama, haluskan jahe, bawang putih, bawang merah, kunyit, cabe merah, serta kemiri.
  2. Tumis bumbu yang telah dihalus hingga menghaslkan aroma harum, kemudian masukkan daging ayam, santan, garam, gula, dan penyedap rasa. Tambahkan daun salam dan serai. Biarkan santan meresap ke dalam ayam sampai kuah menyusut.
  3. Siapkan daun pisang yang telah dibersihkan lalu masukkan ayam. Tambahkan kemangi dan cabai rawit sebelum dibungkus rapat pakai lidi
  4. Setelah semua itu kukus pepes ayam dalam presto selama ½-1 jam. Alternatif lainnya menggunakan pemanggang dengan bara api yang dilapisi seng sebagai alasnya.
  5. Pepes ayam presto dengan tulang lunaknya siap disajikan.lebih nikmat makan pakai nasi hangat

Resep Pepes Ayam Kemangi

Pepes Ayam Kemangi

Bahan-bahan ayam:

  • 2 ekor ayam segar, potong potong sesuai selera
  • 4 ikat daun kemangi yang segar
  • 2 ruas jari lengkuas, potong kecil halus
  • 2 jeruk nipis, peras dan ambil airnya
  • 8 lembar daun salam
  • 4 buah tomat yang masih hijau ukuran sedang, iris kecil
  • 15 lembar daun jeruk purut, yang cuci bersih
  • 2 buah cabai merah besar, iris serong
  • 13-20 buah cabai rawit merah, sesuai selera
  • 4 batang daun bawang
  • 4 batang serai, ambil bagian putihnya saja, potong potong kecil
  • 1 sdt kaldu ayam yang instan, sesuai selera anda
  • 15 gram dapur
  • 15 gram gula pasir
  • 250ml air bersih
  • Minyak goreng
  • Daun pisang dan lidi secukupnya
  • 10 siung bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 25 gr kemiri di sangrai
  • 1/2cm kunyit

Cara Membuat Pepes Ayam Kemangi:

  1. Langkah pertama cuci potongan daging ayam dengan air bersih hingga ayam benar benar bersih lalu tiriskan sebentar. Setelah itu siram dengan air jeruk secara merata. Diamkan selama 15 menit lalu cuci dan tiriskan lagi.
  2. Panaskan wajan penggorengan beri minyak lalu tumis bumbu halus sambil diaduk sampai tercium aroma harum tumisan. Kemudian masukkan potongan daging ayam ke dalam wajan, aduk lagi sampai bumbunya merasap dan rata ke semua bagian ayam.
  3. Masukan ½ liter air bersih, tambahkan gula pasir, kaldu ayam instan, dan garam dapur beryodium. Aduk sampai rata dan masak.
  4. Siapkan daun pisang sebagai pembungkus lalu susun rapi secara berurutan dari bawah: daun jeruk purut, daun salam, daging ayam, irisan tomat, serai, daun kemangi serta irisan tomat.
  5. Bungkus dengan rapi lalu sematkan lidi di bagian ujungnya. Masukkan ke panci kukusan lalu tunggu sampai matang atau sekitar 1 jam. Jika menggunakan panci presto selama 15 menit.
  6. Pepes Ayam Kemangi bisa langsung disajikan atau dibakar terlebih dahulu di atas bara api sampai daun pisang mengering.
  7. Hidangkan dengan nasi hangat dan es teh

Resep Pepes Ayam Sunda

Pepes Ayam

Bahan bahan:

  • ¾ kg daging ayam, potong potong sesuai selera
  • 1 ikat daun kemangi,petik daunya saja
  • 800 cc air
  • 4 sdm minyak sayur
  • daun pisang secukupnya
  • 5 siung bawang putih
  • 2 sdm ketumbar
  • 10 butir kemiri
  • ½ sdt pala yang bubuk
  • 2 cm kunyit
  • Garam dan penyedap seperluhnya
  • 3 siung bawang merah
  • 1 batang daun bawang,iris tipis
  • 2 buah cabe merah,tambahkan sesuai selera
  • 2 batang serai

Cara Membuat :

  1. Langkah pertama, campurkan bumbu halus dengan daging ayam dan 2 sdm minyak sayur, kemudian aduk hingga rata.
  2. Berikan bumbu irisan serta daun kemangi, lalu aduk hingga tercampur rata. Kemudian bungkus dengan daun pisang sematkan lidi.
  3. Siapkan wajan lalu masak air di dalamnya. Setelah mendidih,lalu masukkan daging yang sudah dibungkus daun pisang, lalu tutup wajan. Masak sampai air rebusan tinggal sedikit.
  4. Setelah air rebusan agak mengering,kita tambahkan 2 sdm minyak sayur agar bungkusan daun pisang yang dipakai tidak mudah lengket di wajan
  5. Sajikan dan angkat,hidangkan selagi hangat.

Resep Pepes Ayam Bumbu Kuning

Pepes Ayam Bumbu Kuning

Bahan bahan:

  • 1 kg daging ayam yang masih segar, potong-potong kecil
  • 10 buah cabai rawit, biarkan utuh saat dimasak
  • 2 sdm minyak sayur
  • 800ml air yangh bersih
  • 100 gr daun kemangi dipetik daunya
  • Daun pisang seperluhnya
  • 4 siung bawang putih
  • 30 butir kemiri
  • ½ sdt pala yang bubuk
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 ruas jari kunyit
  • garam secukupnya
  • 2 batang serai, potong kecil-kecil
  • 20 siung bawang merah, iris tipis
  • Cabai merah sesuai selera, potong-potong

Cara Membuat :

  1. Langkah yang pertama siapkan wadah lalu campurkan semua bumbu halus, bumbu irisan, cabai rawit utuh dan daun kemangi menjadi satu hingga rata
  2. Masukkan potongan kecil ayam pada bumbu tadi hingga meresap daging ayam meresap
  3. Siapkan 2 lembar yang sudah di bersihkan untuk membungkus daging ayam yang telah dimasak. kemudian sematkan dengan sapu lidi agar kencang dan tidak tumpah.
  4. Siapkan bahan buat mengkukus ayam lalu kukus sampai matang. Selanjutnya bakar diatas bara api hingga beraroma harum.
  5. Pepes ayam bumbu kuning sudah siap disajikan.

Resep Pepes Ayam

Leave a Comment